2022年，星巴克在中国的门店数量和营收大幅下降，但是起死复生的瑞幸在疫情期间高速赶超，去年上半年的门店数量超过星巴克，营业收入也大幅增长了67%。
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2023中国咖啡市场发展前景 咖啡市场投资机会分析
咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国咖啡市场投资机会及企业IPO上市环境综合评估报告》显示：
日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。
随着人们生活水平的提高，人们不再满足于普通的咖啡产品，对咖啡的口感想法越来越新奇，例如瓶装咖啡、啤酒气泡咖啡饮品、冷萃椰奶咖啡和加入氮气的气的冷萃咖啡等等;在盛器上也不再局限于传统咖啡杯，饮料瓶、啤酒瓶齐齐上阵;很多单品已经打破了故有的“咖啡”边界，变得越来越有融合感。咖啡与其他周边饮品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等产物。近年来，人们对体重的要求更加严格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白质的咖啡产品。
近年来我国咖啡文化盛行，咖啡成为了一种时尚，受到年轻人的热烈追捧。由于生活节奏较快，消费者已将咖啡视为“日常饮品”。此外，近年来多方品牌涌入咖啡市场，意图在咖啡市场上分一杯羹。例如快餐品牌麦当劳全新升级旗下咖啡品牌麦咖啡，布局中国市场。两桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，纷纷推出了自有咖啡品牌。相关数据显示，2022年中国咖啡市场供给规模预计为21.2万吨，同比增长5.4%。目前，中国咖啡消费市场主力军以年轻群体为主，这部分群体勇于尝试新鲜事物。因此，单一的咖啡饮品并不能满足他们长期的需求，咖啡品牌需要不断创新，推陈出新，善于打造拥有独特“卖点”的咖啡产品，才能够不断“刺激”消费者的购买欲望。相关数据显示，2022年中国咖啡市场需求规模预计为4809亿元，同比增长26.6%。
云南的咖啡种植主要分布在普洱、保山、临沧、德宏这几个地方，其中普洱不仅以茶叶闻名于世，而且是云南最大的咖啡种植基地。目前，普洱咖啡种植面积已经达到68万亩，年产量5.4万吨，综合产值39亿元，惠及咖农25万余人，咖农人均增收3836元，是中国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区和咖啡贸易集散地。
从低价贱卖到品质优良，云南咖啡产业的崛起离不开国内蓬勃发展的咖啡消费市场，电商也在其中扮演了积极的角色。然而，云南咖啡产业短板犹存，要想存活下去，就必须摆脱原料供应者的身份，建立自己的咖啡品牌，提高知名度。近年来，云南省咖啡受农业产业结构调整的影响，面积下降叠加价格波动对咖农种植积极性的刺激以及天气等因素影响，产量和咖啡种植面积均呈减少趋势。
随着饮食文化的交流，咖啡传入中国之后，受到了很多青年人的喜欢，现如今很多上班族白领和学生党会在早上起床之后喝一杯咖啡，以维持正常的工作和学习效率。相关数据显示，2022年中国咖啡市场规模预计为4798亿元，同比增长25.7%，中国咖啡市场前景明朗。
目前，中国咖啡消费市场主力军以年轻群体为主，这部分群体勇于尝试新鲜事物。因此，单一的咖啡饮品并不能满足他们长期的需求，咖啡品牌需要不断创新，推陈出新，善于打造拥有独特“卖点”的咖啡产品，才能够不断“刺激”消费者的购买欲望。相关数据显示，2022年中国咖啡市场需求规模预计为4809亿元，同比增长26.6%。
在资本的推动下，连锁咖啡的开店大战也在2022年进入了白热化，特别是在放开加盟之后，各家连锁咖啡品牌纷纷加快对三四线市场的渗透，带来了更大的市场空间，也让各家咖啡品牌的门店数字有了明显的增长。
瑞幸咖啡是国内首个门店数量突破7000家的咖啡品牌，也是2022年新开门店数量最多的品牌。瑞幸之后，Tims中国成为国内咖啡市场的“第二股”。2022年9月，Tims中国在纳斯达克正式挂牌上市。这个千亿级市场中，不仅有瑞幸、Seesaw、Manner等这些“职业选手”互相竞争，也有中国邮政、同仁堂、万达等圈外行业巨头跨界进入咖啡赛道。
在如今的消费市场，不想要突破传统就想得到大众的认可几乎是不大可能，各大咖啡品牌想要发光发大霸占咖啡市场就得站在消费群体中最“显眼”的位置，从营销策略、新品推送以及门店的运营都得有新的玩法。随着本土品牌崛起、消费换挡升级，中国咖啡市场未来可期。
本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家经济信息中心、中国证券监督管理委员会、中国证券业协会、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及企业IPO专业研究单位等公布和提供的大量资料。
了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国咖啡市场投资机会及企业IPO上市环境综合评估报告》。
