正宗老北京炸酱面的做法：
备用食材：五花肉450克，甜面酱350克，油适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，黄瓜适量，水萝卜适量，鸡蛋饼适量；
(资料图)
制作过程：第一步，将五花肉在流动的水下，仔细的冲洗干净，沥干水分后，切成小丁；
第二步，生姜、大葱切成末，锅中加上油，待油热后，下入葱姜末，炝炒出香味；
第三步，香味出来后，放入切好的肉丁，煸炒出肥肉的油，炒香后；
第四步，加入甜面酱进行煸炒，接着加上适量的糖和料酒，翻炒片刻后；
第五步，倒上少许的水，开中火，炒至加入的水浓稠，出现油亮色的时候，盛出来装在碗中；
第六步，3个鸡蛋打散后，下入油锅中煎熟成蛋饼，出锅后切成丝，同时将黄瓜、水萝卜分别切成丝；
第七步，锅中加上水，待水烧开后，下入面条，煮熟后捞出来；
第八步，捞出来的面条盛在碗中，摆上准备好的配菜，浇上炸酱，搅拌均匀后就可以开吃了。
烹饪小技巧：1、一份制作成功的炸酱，一定不能是干巴巴的，要有一层油覆盖在炸酱的表面才算是成功，另外制作这份炸酱是不需要加盐的，所以大家在煎蛋饼的时候，可以加上少许的盐调味。
2、一碗酱香浓郁美味的炸酱面，关键就在于这一锅炸酱的调配，将炸酱做好了，那么这一碗炸酱面必然会是非常美味的，手把手的教你做正宗的老北京炸酱汁，让你在家就能吃出老北京的味道。
3、老北京炸酱面正宗做法，酱香浓郁味道鲜，一家老小都爱吃。
